長野県は干し柿の生産・出荷共に全国第1位であり、そのほとんどが「市田柿」。市田柿は現在の下伊那郡高森町の市田地域で栽培されていたことから名前が付いた渋柿の品種名です。 市田柿はどうやって作られるのか。今回は市田柿づくりの工程（収穫→皮むき→吊るし→燻蒸〈くんじょう〉→干す→粉だし）の一部を取材しました！
私たちが普段何気なく口にしているりんごが、どのようにして手元に届くのか。 先ほどの問いを少し念頭に置きつつ、前回に引き続き安曇野の畑で生まれたりんごたちのゆくえをさらに追いかけてみましょう！
横山タカ子の作って楽しむ郷土レシピ：長いものピクルス
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