横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」
刻み昆布とかつお節を不使用(奥)
放送日・掲載日
令和7年7月10日放送 横山タカ子の旬!クッキング
材料(作りやすい分量)
梅・・・1kg
水・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
刻み昆布・・・15g
しょう油・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ6~8
かつお節・・・10g
作り方
1.梅は洗って鍋に入れ、呼び水として水とみりんを加えて煮る。
2.梅から水が出て、わき上がって来たら、あくをすくいながら煮る。
3.梅がやわらかくなってきたら昆布を加え、砂糖、しょうゆを入れ煮つめる。
4.最後にかつお節を加える。
ひとことアドバイス
甘みは好みで加減する。大・中・小、どの梅でも可。瓶に詰め脱気すると、長期保存可能です。