かぶと柿の甘酒漬け

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

柿は重宝

令和３年１０月１４日放送　横山タカ子の旬！クッキング

材料（つくりやすい分量）

かぶ・・・３００ｇ
柿・・・１個（２５０ｇ）
塩・・・５ｇ
甘酒の元・・・大さじ８
塩・・・小さじ１／３

１．かぶは茎ごと使う。茎は３ｃｍに切り、かぶは小さめのくし型に切る。
２．塩５ｇをまぶし、３０分おいて水分をしぼる。
３．柿は皮をむいて、かぶと同じ大きさのくし型に切って一緒にする。
４．甘酒の元と、塩を加え、半日、なじませる。

柿の甘みを生かしたサラダのような漬物です。かぶの葉はみそ汁に使いましょう。