レシピ

柚子いなり

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

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放送日・掲載日

令和3年12月23日放送 横山タカ子のハイ!どうぞ

材料(4人分)

 米・・・2合
 油揚げ・・・10枚
 柚子・・・1個
 白ごま・・・大さじ2
 油揚げの調味料
  水・・・300cc
  煮干し・・・5g
  砂糖・・・大さじ3
  みりん・・・大さじ1と1/2
   しょう油・・・大さじ3
 甘酢
  酢+柚子のしぼり汁・・・大さじ4
  砂糖・・・小さじ3
  塩・・・小さじ1 

作り方

1.油揚げは、一度ゆでて油抜きをし、半分に切って煮る。
2.柚子は、表面の黄色の皮だけをむいて、みじん切りにする。汁はしぼる。
3.柚子のしぼり汁と酢を合わせて大さじ4にし、砂糖小さじ3と塩小さじ1を炊き上がりのご飯に混ぜる。さらに、柚子の皮とごまを混ぜる。
4.油揚げに酢飯を詰める。上に、大根とにんじんの飾りを添える。

ひとことアドバイス

yokoyama_s-thumb-140xauto-1929 旬の柚子を使い、普段と異なる香り高いいなり寿司です。
 柚子の皮の白いところは、苦みが出るので気を付けましょう。

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