柚子いなり

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

放送日・掲載日

令和３年１２月２３日放送　横山タカ子のハイ！どうぞ

材料（４人分）

　米・・・２合
　油揚げ・・・１０枚
　柚子・・・1個
　白ごま・・・大さじ２
　油揚げの調味料
　　水・・・３００ｃｃ
　　煮干し・・・５ｇ
　　砂糖・・・大さじ３
　　みりん・・・大さじ１と１/2
　 　しょう油・・・大さじ３
　甘酢
　　酢＋柚子のしぼり汁・・・大さじ４
　　砂糖・・・小さじ３
　　塩・・・小さじ１　

作り方

１．油揚げは、一度ゆでて油抜きをし、半分に切って煮る。
２．柚子は、表面の黄色の皮だけをむいて、みじん切りにする。汁はしぼる。
３．柚子のしぼり汁と酢を合わせて大さじ４にし、砂糖小さじ３と塩小さじ１を炊き上がりのご飯に混ぜる。さらに、柚子の皮とごまを混ぜる。
４．油揚げに酢飯を詰める。上に、大根とにんじんの飾りを添える。

ひとことアドバイス

　旬の柚子を使い、普段と異なる香り高いいなり寿司です。
　柚子の皮の白いところは、苦みが出るので気を付けましょう。