牛肉とぼたんこしょうのしぐれ煮｜レシピ

横山タカ子の作って楽しむ郷土レシピ

地味な色だけど・・・⁉

放送日・掲載日

令和３年９月２３日放送　横山タカ子のハイ！どうぞ

材料（３人分）

牛肉（切り落とし）・・・３００ｇ
ぼたんこしょう・・・２個
ごぼう・・・１００ｇ
しょう油・・・大さじ４
みりん・・・大さじ３
酒・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２

作り方

１．牛肉は、沸騰した湯に一度入れ、色が変わらないうちにすぐ引き上げ、小さく切る。
２．ごぼうは、薄いささがきにして水洗いし、水気を切る。
３．ぼたんこしょうは種を取り、千切りにする。
４．鍋に調味料とごぼう、ぼたんこしょうを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。（ふたをして、弱火で）
５．牛肉を入れ、炒りながら煮る。再びふたをして、弱火で煮つめる。

ひとことアドバイス

ぼたんこしょうが、少し遠くでピリッとするしぐれ煮です。それぞれ地元の唐辛子を使って作ってみましょう。牛肉の脂具合で、熱湯を通すとあくの無いさっぱりした仕上がりになります。