なすの味噌炒め

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

放送日・掲載日

令和７年８月１４日放送　横山タカ子の旬！クッキング

材料（３人分）

なす・・・２本
ピーマン・・・５個
しその葉・・・５～６枚
豚肉うす切り・・・１００ｇ
ごま油・・・大さじ２
刻みニンニク・・・小さじ１
Ａ：味噌・・・大さじ２
Ａ：砂糖・・・大さじ１
Ａ：酒・・・大さじ１
　

作り方

１．なすは縦に切り、斜め５ｍｍの薄切りにして、１分間水に放つ。
２．豚肉は 沸騰した湯でさっと茹でておく。
３．ピーマンは１口大に切る。
４．水から上げたなすを ごま油で炒め、ピーマンを加えてから ニンニクを入れる。
５．全体がからまったら豚肉を加え、更に火を通し、Ａを入れる。
６．最後に手でちぎったしそを加えて仕上げる。

ひとことアドバイス

　なすは、水に放つ事で油の吸収をおさえ、早く火が通る。豚肉も茹でておくことが、さっぱり仕上げるポイントです。