丸なす田楽｜レシピ｜長野県のおいしい食べ方

横山タカ子の作って楽しむ郷土レシピ

追いみょうがでさっぱりと

放送日・掲載日

令和３年８月２６日放送　横山タカ子のハイ！どうぞ

丸なす・・・２個
油・・・大さじ１
みそ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
みょうが・・・２個

１．丸なすは縦半分に切る。皮目にかのこの切り込みを入れ、５～６分蒸す。
２．油を敷いたフライパンで両面を焼く。
３．みそ、砂糖、みりんを混ぜて甘みそを作り、さらに、みょうがのみじん切りを加える。
４．２に、３を塗る。

蒸してから、わずかな油で両面を焼くと、揚げたような風味でありながら、さっぱりした田楽の出来上がりです。