たけのこの姫皮もいっしょに
令和3年5月27日放送 横山タカ子のハイ!どうぞ
あく抜きたけのこ・・・500g昆布・・・5cm×30cm水・・・400cc酒・・・大さじ2砂糖・・・大さじ3しょう油・・・大さじ2
1.昆布を5cm程に切って、水400ccを注ぎ一晩置く。2.たけのこを食べ良い大きさに切る。1の昆布を3cm角に切る。3.鍋に、1の昆布の水400ccと昆布、たけのこを入れて煮る。4.昆布がやわらかくなったら、調味料を加え煮詰める。
いつも、昆布水を作り置きしておくと便利。だし汁にしたり、だしじょう油を作ったりと。
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