たけのこの姫皮もいっしょに
令和３年５月２７日放送 横山タカ子のハイ！どうぞ
あく抜きたけのこ・・・５００ｇ
昆布・・・５ｃｍ×３０ｃｍ
水・・・４００ｃｃ
酒・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ３
しょう油・・・大さじ２
１．昆布を５ｃｍ程に切って、水４００ｃｃを注ぎ一晩置く。
２．たけのこを食べ良い大きさに切る。１の昆布を３ｃｍ角に切る。
３．鍋に、１の昆布の水４００ｃｃと昆布、たけのこを入れて煮る。
４．昆布がやわらかくなったら、調味料を加え煮詰める。
いつも、昆布水を作り置きしておくと便利。
だし汁にしたり、だしじょう油を作ったりと。
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