きゅうりの佃煮

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

放送日・掲載日

令和5年8月10日放送　横山タカ子の旬！クッキング

材料（作りやすい分量）

きゅうり・・・約３ｋｇ
塩・・・６０ｇ
ぼたんこしょう・・・２個
酢・・・１００ｃｃ
しょう油・・・１００ｃｃ
砂糖・・・１００ｇ
　

作り方

１．きゅうりは５ｍｍの輪切りにして２％の塩をふる。重石をして一晩おく。
２．次の日、水をしぼってざるに広げ、一日干す。
３．鍋に１ｃｍ角に切ったぼたんこしょうと、干し上がりのきゅうりを入れる。
４．調味料を加え、中火で煮詰める。

ひとことアドバイス

　長期保存できる佃煮です。きゅうりは干し上がると三分の一の量になってしまいます。