銀杏ごはん

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

放送日・掲載日

令和６年１１月２８日放送　横山タカ子の台所からＳＤＧｓ

材料（４人分）

　米・・・２合
　銀杏・・・３０粒
　酒・・・大さじ２
　大根葉の茎・・・１０本
　塩・・・茎の２％
　

作り方

１．米は、酒大さじ２を入れて普通に炊く。
２．銀杏は、殻を割って鍋に入れ、水をひたひたに注ぎ、おたまの底でなでながらゆでる。薄皮がむけるので取り除く。
３．大根葉は、緑の葉だけ取り、茎だけにする。（葉は佃煮にする）
４．茎を細かく刻み、２％の塩をして３０分程おく。水分が出たら水で洗い、布巾に包んでギュッとしぼる。
５．炊き上がったご飯に、銀杏と４を混ぜる。

ひとことアドバイス

　大根葉の茎は保存できるので、葉のある旬のうちに作りましょう。