横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」
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放送日・掲載日
令和6年3月14日放送 横山タカ子の旬!クッキング
材料(作りやすい分量)
塩糀
生糀・・・200g
水・・・200cc
塩・・・70g
にんじん・・・250g
塩糀・・・大さじ3
作り方
1.生糀を手でほぐし、炊飯器に入れる。上から水を注ぎ、塩を加え混ぜ、2時間保温する。
2.とろっとしたら塩麹の出来上がり。
3.にんじんを千切りにする。塩糀を全体に混ぜ、なじませる。
4.好みでオイルをかける。
ひとことアドバイス
塩糀のうまみで、ナムルがおいしくなります。いろいろな野菜に使えます。