レシピ

白菜の柚子漬け

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

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放送日・掲載日

令和4年1月13日放送 横山タカ子の旬!クッキング

材料(作りやすい分量)

白菜・・・1キロ(半玉)
塩・・・20g(2%)
はちみつ・・・大さじ2
にんにくみじん切り・・・1片
しょうが薄切り・・・1片
柚子・・・1個
早煮昆布・・・30センチ
唐辛子・・・3本
水・・・600cc
 

作り方

1.白菜はザクザクと切り、2%の塩と水を加える。
2.柚子は皮、果肉をくし型に切り、にんにく、しょうがも一緒にする。
3.唐辛子は種をとり、昆布は1センチ幅にはさみで切る。はちみつも入れもみ込み、重石を載せる。
4.半日ほどで食べられる。

ひとことアドバイス

yokoyama_s-thumb-140xauto-1929 水を加えるので味のなじみやすい漬物です。一晩以上は柚子の白い部分の苦みが出るので、取り除きましょう。

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