白菜の柚子漬け

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

放送日・掲載日

令和４年１月１３日放送　横山タカ子の旬！クッキング

材料（作りやすい分量）

白菜・・・１キロ（半玉）
塩・・・２０ｇ（２％）
はちみつ・・・大さじ２
にんにくみじん切り・・・１片
しょうが薄切り・・・1片
柚子・・・1個
早煮昆布・・・３０センチ
唐辛子・・・３本
水・・・６００ｃｃ
　

作り方

１．白菜はザクザクと切り、２％の塩と水を加える。
２．柚子は皮、果肉をくし型に切り、にんにく、しょうがも一緒にする。
３．唐辛子は種をとり、昆布は１センチ幅にはさみで切る。はちみつも入れもみ込み、重石を載せる。
４．半日ほどで食べられる。

ひとことアドバイス

　水を加えるので味のなじみやすい漬物です。一晩以上は柚子の白い部分の苦みが出るので、取り除きましょう。