菊と蕪の千枚漬け

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

放送日・掲載日

令和５年１１月９日放送　横山タカ子の旬！クッキング

材料（作りやすい分量）

食用菊・・・１００ｇ
蕪（大根でも可）・・・中１個
塩・・・２％
甘酢
　酢・・・１５０ｃｃ
　水・・・２００ｃｃ
　砂糖・・・大さじ５
　塩・・・大さじ１
　

作り方

１．菊はがくを外し、熱湯でゆでてすぐ水に放つ。
２．蕪は薄い輪切りにして２％の塩をふり、水分が出るまで置く。
３．１を水からあげてしぼる。
４．蕪の水分をしぼり、菊を少しずつ挟み、二つに折る。
５．全体に甘酢をかけて漬ける。

ひとことアドバイス

　蕪の他に、太い大根を使ってもおいしく出来ます。季節のものを挟みましょう。