ラーメンに欠かせないあのトッピングが「ぷりぷり」に｜農畜産物

厳しい寒さが続き、お鍋の季節も本番となりました。
お鍋に欠かせない食材と言えば・・・そう、「きのこ」です。

エノキタケ、ブナシメジ、エリンギ、ナメコ等、長野県はいずれも全国トップクラスの生産量を誇ります。
そんな長野県内でのきのこの一大生産地は、県内北部に位置する「中野市」です。

今回は、きのこの生産量日本一の中野市のエリンギを使った新商品を紹介します。

みんな大好き！ラーメンときのこがコラボ

やってきたのは、長野県内に５店舗展開する「会津喜多方ラーメン蔵」。
出てきた商品は、こちら！

信州中野産の「エリンギメンマ」を使ったオリジナルラーメン、
「信州エリンギメンマ塩ラーメン」です。

エリンギメンマは、切ったエリンギに塩を加えて炊きあげ、酢とごま油で味付けをしたもの。昨年９月に、エリンギの消費を増やそうと、一般社団法人日本きのこマイスター協会が開発を提案し、長野市の食品加工業「えとキング」が商品化を行いました。

ヘルシーなのにジューシーな食べ応え

さっそく、エリンギメンマを食してみると、まず感じたのは、通常のメンマとの食感の違いです。
一言で言えば、「ぷりぷり」です。通常のメンマとエリンギが絡み合ったかのような独特の食感とジューシーさで、食べ応えが増しています。

この食感は、かなりクセになりそう・・・。
お酒のおつまみとして、単品でもいけそうだなと感じました。

（写真提供：全農長野）

エリンギは、他のきのこにくらべてカリウム、食物繊維およびトレハロースを多く含んでおり、低カロリーで食物繊維が豊富なことから、ダイエットや便秘改善に効果があると言われています。

こうしたヘルシーなイメージと食感で、女性客にも人気が出そうです。

エリンギメンマの躍進に乞うご期待！

エリンギメンマ（写真提供：えとキング）

現在、県内５店舗の「会津喜多方ラーメン蔵」のほか、中軽井沢駅前の「あってりめんこうじ」、南箕輪村の「蒼空」、長野市内の「麺屋蕪村権堂店」、「博多屋台」で、エリンギメンマを使用したラーメンを提供しています。また、道の駅「ヘルシーテラス佐久南」でも今後取り扱いを始める予定とのことです。
今後は、県内を中心に120店舗に出荷することを目標にしており、県外への進出も狙っています。

株式会社えとキングの江遠代表取締役は、「長野のメンマと言えば『エリンギメンマ』と言われるようにしたい」と力をこめます。