天竜川と豊かな自然が育むJAみなみ信州の「豊水」

JAみなみ信州は、長野県で梨の生産量1位。

なかでも豊水は、さっぱりとみずみずしい味わいの人気品種で、毎年秋になると、店頭にずらりと並びます。

南信州を流れる天竜川と豊かな自然、そして昼夜の寒暖差などにより、甘みが強くシャリッとした食感のみずみずしい梨が生産されます。

IMG_6537加藤さんの自宅から見える梨畑

豊水って、どんな梨?

今回の取材先であるJAみなみ信州「加藤農園」では、豊水がたくさん実っていました。

豊水は、サクサクした食感で果汁たっぷり、強い甘味とさわやかな酸味でバランスがよく、さっぱりとした味わいが特徴です。サイズは大きめで350400gくらい。日持ちは幸水より少し長めの品種です。

IMG_7205切った断面がおいしそう!

梨栽培は、剪定→結実させる「受粉」→身を選別する「摘果」→病気を防ぐ「防除」→収穫の順で行われ、特に重要なのが摘果です。

収穫は、軸を合わせて果実を上へ押し上げて採るのがポイント。

おいしい豊水の選び方は手を持った時に重みを感じるもの、ふっくらと丸みがあってお尻の部分が張っていて、大きいものだそうです。

 

IMG_6503 豊水を収穫する加藤さん   
     IMG_6529 太陽の光を浴びてすくすく育った「豊水」を選果場へ

最上級の「太鼓判」ってどんな梨?

いいだ果実選果場を建設した際に、日本で初めて光センサーを導入。差別化を図り、付加価値をつけるため、特に良い梨を「太鼓判」「優糖生」と名づけたそうです。

最上級が太鼓判(糖度が一定基準以上、外観が良好)、その次が優糖生(糖度が太鼓判と同じ基準、外観が若干悪い)と選別され、豊水は糖度13度以上、南水は糖度14度以上が太鼓判として出荷されます。 

これから光センサーに入れて梨を測定

IMG_4521最上級「太鼓判」の入る箱

青梨と赤梨のちがい

長野県は、梨の遅場産地と位置づけられ、青なしの「二十世紀」「サンセーキ」、赤なしの「幸水」「豊水」「南水」、西洋なしの「ラ・フランス」など、多様な品種を生産しています。そして長野県生まれの「南水」の生産拡大、赤なしのシリーズ化・長期販売化を進めています。

赤梨は「幸水」「豊水」などが代表品種。表面はツルツル、果肉は白く、果汁たっぷりで甘みが強く、やさしい酸味が特徴です。

幸水幸水

IMG_6532豊水

南水南水

青梨は果皮が緑色で、ほどよい甘さとほのかな酸味がさわやか。水分が多く、歯ごたえがあるのが特徴です。特に長野県産の「二十世紀」は生育期の日照量が多いため、さわやかな味とみずみずしさが秀でています。 

赤梨と青梨の共通点は、シャリシャリとした食感です。 

二十世紀二十世紀

9月、10月といえば、梨が食べたくなる時期ですね。小学校の給食で梨が出ると「宿題がなし」になると冗談を言う子がいました。もしかしたら、その梨はJAみなみ信州産だったのかもしれません。

梨は、幸水→豊水→二十世紀→南水→あきづきの順に、10月上旬まで出荷しています。ぜひ味わってみてください。

オンラインショップや直売所でも販売をしていますので、手に取ってみてください。

JAみなみ信州のオンラインショップをみる

おまけ…

取材にご協力いただいた加藤さんの自宅には、ヤギがいました。名前はデーデー。現在6歳。白と黒模様でかわいい。近づくと頭突きされることもあるそうです。私も最初は突進されそうだなという感じでしたが、最後は仲良くなり、お別れするのがさみしかったです…。 

IMG_6515加藤さん一家とデーデー

JAみなみ信州の梨を紹介した動画

SBC信越放送のテレビ番組「?クイズ!違和感を探せ!」で、JAみなみ信州の梨が取り上げられました。よろしければ、こちらもぜひご覧ください。

こちらは の記事です。
農畜産物や店舗・施設の状況は変わることもございますので、あらかじめご了承ください。

JAみなみ信州の梨が買えるところ

今回ご紹介した梨はJAみなみ信州のオンラインショップでご購入いただけます。

JAみなみ信州のオンラインショップをみる
IMG_6532

「?クイズ!違和感を探せ!」の番組情報

SBC信越放送のテレビ番組「?クイズ!違和感を探せ!」は、毎月第4火曜の1854分から5分間放送しています。長野県内の農畜産物の生産現場やJAの取り組みを紹介しながら「これって変じゃない?」という違和感を見つける番組です。

長野の農畜産物が気になる方はぜひ番組もチェックしてみてください

?クイズ!違和感を探せ!の番組サイトを見る
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この記事を書いた人

ちゅん

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