幸水→豊水→南水へ。長野県の梨リレー

第一走者「幸水（こうすい）」

8月、まだ夏の暑さが残る頃。梨リレーのスタートを切るのは幸水です。

「シャキッ！」とひと口かじると、果汁があふれて止まらない。酸みはほとんどなく、とにかく甘い。「これが食べたくて夏を待ってた！」というファンも多いんですよ。

某年8月下旬、南信地域の直売所「りんごの里」で幸水をゲット！

かじった瞬間、果汁があふれて、まるで天然ジュース。

「朝晩の寒暖差が甘さを作るんですよ」と、以前取材した農家さんが話していたのを思い出しました。なるほど、深まる秋が梨に染み込んでいるんですね。

第二走者「豊水（ほうすい）」

9月になると、「豊水」がバトンを受け取ります。

幸水よりちょっと大きめで、甘みと酸みのバランスが絶妙。ジューシーで力強いおいしさに、秋が深まっていくのを感じます。

某年9月、長野市の直売所「アグリながぬま」で豊水を発見。幸水よりひと回り大きく、ずっしりとした重み。ひと口かじると、甘みの後から酸みが追いかけてきました。

農家さんいわく「豊水はコクがあるから、梨好きにはたまらない」。確かに、ただ甘いだけじゃない、奥行きのある味わいでした。そのバランスが絶妙で「秋の梨だなぁ」と感じました。

第三走者「南水（なんすい）」

そして9月下旬。長野県オリジナル品種の南水が登場します。

南水は長野県南信試験場で誕生した南信州生まれの赤梨で、数ある和梨の中でも平均糖度14度以上とトップクラスの甘さです。

濃厚な甘さとさっぱり感を兼ね備え、梨リレーの締めくくりにふさわしい存在です。 しかも日持ちが良いから、長期間楽しめます。

実は毎年、ナシが大好きな我が家では梨を購入し食べています！（※令和6年度9月中旬頃に撮影）

某年10月に食べた南水は、果肉はしっかりして、口に入れると驚くほど甘い！ 農家さんが「梨リレーのアンカーです」と笑っていたのが印象的でした。

長野の梨はなぜおいしい？

長野の梨のおいしさは、自然と人の力のたまものです。

• 昼夜の寒暖差
• 水はけの良い土壌と澄んだ空気
• 丁寧な手仕事

そのすべてがひと玉の梨に凝縮されています。

おいしい梨の選び方と保存方法

選ぶ際には、見た目・重さ・香りの3つが重要です。

まず見た目。果皮にハリとツヤがあり、表面がなめらかでシミやキズがないものを選びましょう。

次に重さ。手に持った時にずっしりと重さを感じる梨は、果汁が豊富な証拠。

そして香り。熟した梨は香りが強いので、選ぶ際にはチェックしてみてください！

保存する際には、乾燥を防ぐため新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れます。涼しい時期であれば冷暗所でも大丈夫ですが、基本的には冷蔵庫の野菜室に入れると鮮度が保てます。

生で食べるのが一番ですが、サラダやスムージー、ジャムなどに使うのもおすすめです。

ジャムにすると長期保存ができるのでおすすめです！

ヨーグルトに梨ジャムをのせて食べてみました！酸味と甘みのバランスがgood！

梨リレーで長野の秋を味わおう

振り返りながら書いているうちに、梨を頬張ったあの瞬間のさわやかさがよみがえってきました。

「幸水 → 豊水 → 南水」とバトンがつながっていくおかげで、私たちは夏から晩秋まで梨を楽しめるんですね。

旬の梨を食べ逃せば、次に出会えるのは1年後。今年はリレーを追いかけて、3つの味を制覇しなきゃ！

今は豊水が旬を迎えています！農家さんが愛情込めて育てた梨を存分に味わってほしいです