ふきのとうと根菜のマリネ

横山タカ子の「作って楽しむ郷土レシピ」

放送日・掲載日

令和４年３月２４日放送　横山タカ子のハイ！どうぞ

材料（３人分）

ふきのとう・・・５０ｇ
じゃがいも・・・１００ｇ
にんじん・・・１００ｇ
長いも・・・１００ｇ
にんにく・・・１片
菜種油・・・大さじ１
酢・・・大さじ２
薄口しょう油・・・大さじ２
バッター液・・・適量
揚げ油・・・適量
　

作り方

１．じゃがいも、にんじん、長いもはそれぞれ５ｍｍの厚さの輪切りにして素揚げする。
２．地粉と水を混ぜてバッター液を作り、ふきのとうにからめ揚げる。
３．みじん切りのにんにくを菜種油で火を通し、酢と、薄口しょう油と一緒にする。
４．３に具材を加え、なじませる。

ひとことアドバイス

　越冬した根菜が、春の苦みとともに、おいしくいただけます。たまには、ふきのとうの、こんな食べ方を楽しみましょう。