超簡単♪白菜たっぷりのオーブン焼き｜農畜産物

冬野菜の重鎮（!?）白菜。定番の寄せ鍋に豚肉ミルフィーユ鍋、中華丼や漬物など、味わい方もいろいろですよね。
編集部員宅では、自家用として9月に種をまき、11月下旬頃から収穫、今も美味しく食しています。一度に食べきれないため、一部は収穫せずに畑に植えたまま保存します。他に、丸ごと丸一日干して水分を抜いたものを新聞紙で包み、コンテナ内で立てて保存することも。こうして春まで楽しみます。

先月（2017年1月）中旬のドカ雪以来、久しぶりのお天気とあって畑をのぞいてみると、頭をちょこんと覗かせた白菜とのご対面～！！キラキラ輝く雪の中から、まるで「食べて食べて！！」と言わんばかり♪ もちろん葉先が枯れて見た目は悪くなりますが、その美味しさは抜群なんです。これは、雪の中で白菜自身が凍らないようにでんぷんを糖に変えるため、甘さを増して美味しくなるというもの。

今回は、超簡単♪ なオーブン焼きにしてみました。

・一口大にカットし、軽く塩もみした白菜
・ミニトマト（今回は、夏に大量に収穫し、湯剥きして冷凍したものを解凍使用）
・トマトペースト
　※ミニトマトやトマトペーストのかわりにケチャップでも可
・茹でササミ（ほぐしたもの）※茹で汁はスープに
・塩コショウ（適宜）
・とろけるチーズ（お好みで）

白菜を中心にトマトやササミを交互に重ね、一番上は生の白菜の葉を使用。最後にとろけるチーズを乗せてオーブンで焼くだけ。白菜メインのため、さっぱりして美味しいですよ。

ここ最近の寒暖差で、風邪やインフルエンザなども流行っているそう・・・。ビタミンCたっぷりの白菜で元気に乗り切りましょう♪　
・・・なんて今年すでに、大風邪をこじらせてしまった編集部員は、自戒を込めて。「冬は野菜不足になりがちで・・・」なんて言えないはずなんですが（涙）（まちゃ）