わたしたちのテンペを食べてみてください

ここ数年、認知度急上昇中なのがこのテンペ。テンペは英語では「Tempeh」と書きます。もともとインドネシアの伝統的な食べもので、煮た大豆をハイビスカスやバナナの葉などにいるテンペ菌で発酵させて作ります。

おいしいテンペをまずは食べてください
ＪＡ北信州みゆき女性部テンペ農産加工の会は、自分たちが生産した大豆を使ってテンペを作っている女性グループ。昨年の１月に設立された会で、現在２０人ほどの会員がテンペを使った料理の研究や販売を行っています。会代表の荻原厚子さんにお話を聞きました。

ＪＡ北信州みゆきの女性部では、各家庭で安全・安心な大豆が食卓に上がるようにと、全部員に大豆の種子を配ってきました。そして３年ほど前から、その大豆を有効活用しようと加工食品作りの検討をはじめたそうです。

自分たちの育てた大豆からできました
当初は豆腐加工が中心でしたが、あるときテンペの存在を知ると「ひとつチャレンジしてみよう」という話になり、大学の先生や栄養士の方から作り方を教わって、料理講習会にも参加し、テンペ作りを身につけたのです。もちろん、そこで使われる大豆は全て女性部員のみなさんが丹精込めて育てたものです。

１２月と１月には、地元のＡ・コープみゆき店（飯山市）で、今回はテンペの入ったコロッケを販売。これは、「惣菜コーナーにも地元産の原料にこだわった手作りの味を提供したい」という部員のみなさんの熱い思いで実現したものだとか。

まずはテンペのコロッケからどうぞ
テンペ料理をいろいろ研究した結果、コロッケがいちばん親しまれやすいだろうということになり、第一弾の販売商品となったのです。販売に合わせて、テンペ入りお好み焼きなど、毎回違ったテンペ料理を試食品として提供し、レシピも配るなど、テンペの認知度アップにも力を注いでいます。

「テンペはにおいがほんど無く、クセがないので幅広い料理に使えます」と荻原さん。「栄養の吸収率も高く、自分たちで作った安全・安心な地元産農産物を使っているので是非、多くの人に食べて欲しいですね」

Ａ・コープみゆき店で販売中
部会では現在もテンペ料理を研究中とのことで、今後、どのような料理が販売されるのか楽しみです。会のみなさんが作ったテンペは、Ａ・コープみゆき店で販売しています（１個２００円）。また、テンペを使ったコロッケの販売会は月１回程度行う予定で、２月は１８日（日）の午後に同店で予定されています。

左の写真は、テンペをしょうゆに浸して、しばし待ったのちに油で揚げたものです。１０分ほどで手軽に作れる料理ですが、ホクホクでおいしく、酒の肴にもピッタリの一品。

これを読まれてテンペに興味を持った方で、近々野沢温泉など北信州の飯山市のお近くまで行く予定がおありの方、どうぞＡ・コープみゆき店にお立ち寄りになり、会のみなさんのテンペをまずは手にとってみてください。残念ながら通信販売はまだおこなわれていないようです。

ＪＡ北信州みゆき　 ウェブサイト
〒３８９−２２５３　長野県飯山市大字飯山３５６７
電話０２６９−６２−００５５
ＦＡＸ０２６９−６２−０６４５

Ａ・コープみゆき店　 案内サイト
〒３８９−２４１４　飯山市大字常盤字久保通り７４１９
電話０２６９−８１−２２２２
ＦＡＸ０２６９−８１−３３３３
営業時間　１０：００〜２０：００（日曜のみ９：００〜）
定休日　原則第３水曜日