冬の巨峰は北信州からの特別な贈り物

長野県の北部に位置するＪＡ須高とＪＡ中野市は、もともと日本有数のブドウ産地ですが、管内では全国的にも珍しい「巨峰」の２期作も行われていて、現在は「実りの冬」を迎えています。えー、冬にブドウ！？　そうなんですね。それでは冬においしい巨峰が食べられるそのわけを、特別にお教えいたしましょう。

２期作の巨峰は、毎年４月〜５月の初夏にまず１度目の収穫期を迎えます。収穫を終えるとすぐに剪定作業をはじめます。これが２度目の収穫に向けた最初の作業になります。本格的な夏になって花が咲き９月下旬〜１０月ころになると、気温が下がってくるために、ハウスをかぶせ、さらに加温機を使ってハウスの温度を高く保ちます。そして１２月の今の季節に２度目の収穫をおこなうわけです。もちろん収穫が終わるとすぐにまた剪定を始め、５月の収穫に備えます。

限られた生産者にしか作れない

普通ですとブドウは秋冬季には休眠という状態になります。休眠とは発芽のための条件が整っていない状態のことで、休眠が終わらないと発芽がはじまりません。巨峰の２期作ではシアナミドという休眠打破剤を年に１回使用して、休眠期間を短くしています。これにより２期作が可能になったといえます。しかし２期作栽培では果粒をいかに大きくするかが難しくて、誰にでもできる栽培方法ではありません。経験を積んだ、限られた生産者の皆さんの確かな技術があって初めてできるものです。また、２期作では１回あたりの収量が通常の栽培方法よりも落ちてしまい、生産者や関係者の皆さんは、収量をいかに上げるかに日々努力をしています。

ＪＡ須高自慢の「巨峰冬物語」は５年ほど前から栽培を開始しました。今年は農家４戸で７５ａを栽培しています。ＪＡ中野市の「ウインター巨峰」は平成３年から取り組みを始め、今年で１３年目。こちらは３人の生産者で約４０ａを栽培しています。今年は例年より少し早く、１１月２８日から出荷が始まり、１２月下旬ころまでＪＡ須高は約６８００kg、ＪＡ中野市は約３２００kgの出荷を予定しています。