5分でおいしい！レストラン監修の「セロリポタージュ」｜農畜産物

長野県はセロリ生産量日本一です。
今回は旬の季節だけでなく、1年中セロリのおいしさを味わえる「セロリポタージュ」を紹介します。
JA松本ハイランド営農部販売開発課の上條雄（かみじょう・ゆう）課長にお話しを伺いました。

ワイナリーレストランとセルリー研究班がコラボ！

JA松本ハイランドは管内で幅広くセロリを生産しており、生産量は年間1,600tにもなります。長野県内ではJA信州諏訪についで2番目の産地です。栽培するのは若い生産者が多く、それぞれ自信をもっておいしいセロリを栽培しています。

セロリポタージュ誕生のきっかけは、5年前にさかのぼります。
松本洋菜部会のセルリー研究班が「セロリの新商品を」と意気込み、セロリポタージュを開発、研究班独自で販売開始しました。
※セロリは英語で書くと「celery」で、これをフランスなまりで読むと「セルリー」となります。長野県の生産現場ではセロリを「セルリー」と呼ぶ慣習があります。

セロリについて詳しく知りたい方はこちら↓
・JA長野県いいJAん！信州農畜産物情報「セロリ」

セロリポタージュを監修したのは、松本市にある山辺ワイナリーのレストラン「マリアージュ」。販売すると「おいしい！」と評判になりました。しかし、農業と販売の両立が難しく自然と販売できなくなりました。
復活したのは2020年11月です。
JA松本ハイランドで農閑期に売れる加工品の新商品を考えていた上條さん。おいしかったセロリポタージュの復刻案が浮かびました。それからトントン拍子に話は進み、11月27日に販売再スタートを切りました。