豆腐屋が作ったこだわりのヨーグルトケーキ

世界における和食ブームと相まって、世界の様々な言語圏で、"tofu "が単語として定着しています。そんな豆腐は、大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、その他）によって固めた加工食品です。単純だからこそ、奥が深く、商品によって味が異なります。
大豆や凝固剤をどのくらい使っているかを表示するなど、豆腐の品質を明確にする定義づくりに業界が乗り出している昨今、長野市に豆腐屋のこだわりが詰まったヨーグルトケーキがあると聞き、取材してきました。

カロリー控えめでおいしい！ヘルシースイーツ

ご紹介するのは、長野市北部にある有限会社八光食品工業さんの「信州おとうふヨーグルトケーキ」です。
豆腐とケーキの組み合わせなので、どんな感じになるのだろう、とワクワクしながら工場兼販売店に向かいました。

「おとうふヨーグルトケーキ」は、地元産の大豆を使った豆腐50％と八ヶ岳牧場の牛乳等を配合して作ったケーキです。カロリーは107.7kcalとヘルシーに仕上がっています。
さて、実食です。食感はレアチーズケーキのような感覚です。絹ごし豆腐のまったり感（つるっとでもなく、ザラザラでもない）とレモンの酸味が程よく効いた一品です。生クリームの代用に豆腐を使うことでカロリーを抑え、おいしさをUPさせた商品と感じました。

子供たちにも好評でした。お豆腐が苦手なお子さんには、ジャムを少し乗せるとヨーグルトデザートとしておいしくいただけます。県内では、スーパー・コンビニ等で販売していることもありますし、通販でも購入できますので、長野県産デザートとして手に取ってみてください。もちろん、お豆腐屋さんですから、豆腐も絶品ですよ。