編集後記：信州の七草がゆに入るおいしいあれこれ

　

かゆで胃腸を休め、野草の元気をいただきます！

「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」
１月７日といえば七草がゆを食べる日ですよね。
年末年始で見事正月太りを果たしたあぐりにとって、今日は胃を休めるという意味でもありがたい日です。

初春の野から摘んできた野草の生命力を食す七草がゆには、１年間の無病息災を祈るという意味があり、「人日（じんじつ）の節句」といわれている１月７日に食します。
しかしながら、長野県などの寒冷地では、この時期に七草すべてを採れない地域もあることから、七草がゆに入れる野菜は、地方によって様々な食材が用いられています。
ここ長野県でも、七草以外に地域特有の野菜等を加えるところが多いとか。

　中南信エリア　→　ダイコン、もち、凍み豆腐 など
　東北信エリア　→　ハクサイ、ニンジン、ゴボウ など
　※地域により多少異なります。

さあ、「七草がゆ」を食べて今年も元気にいきましょう。（あぐり）