きれいな色と桃の食感が◎黄金桃のシラップ漬レシピ

3月3日の「桃の節句」も過ぎ、暖かい日と寒い日が行ったり来たりの信州ですが、一歩一歩春に近づいています。さくら予想も話題にのぼり、一年で一番ウキウキする季節がやってきます。一方、「花粉症で春は憂鬱だよ」とおっしゃる方もいるのでしょう。ちなみに、編集部員は、今のところ花粉症は発症していません。

今回のつぶやきは、先月号の記事「春の足音が聞こえたら、ハウスの中は桃満開」で、お約束させていいただきました、佐久江さん手づくりの黄金桃のシラップ（シロップ）漬のレシピをご紹介します。

きれいな色と桃の食感を残すシラップ漬の脱気、殺菌方法については、佐久江さんの秘訣があるそうなので、それはまたの機会にご紹介できればと思っています。（さくら）