編集後記：蓼科高原でチャービルサラダとワインはいかが

レースのように繊細な切れ込みのある柔らかな葉に、白くてかわいい花を咲かせるチャービル

ストーリーのあるチャービルサラダ
信州の自然のなかでゆったり味わってみませんか

「長野県のおいしい食べ方」編集スタッフの「さくら」です。限定商品大好き、ワインにはちょこっとうるさい自称ノムリエ女子です。どうぞよろしくお願いいたします！
※ノムリエとは、ワインを楽しく呑む愛飲家のことです。

今回取材・出稿したのは、チャービルの記事。実は、取材に行くまでチャービルのことをよく知りませんでした。
「チャービルはケーキやアイスクリームなどに"ちょんと"添えられているものだよ」と言われ、今まで何度も見て食べていた葉だったことに驚きました。

　写真提供：オーベルジュ・エスポワール

もう一つびっくりしたこと。
それは取材させていただいた五味戒介さんは、茅野市にあるフレンチの名店「オーベルジュ・エスポワール」の藤木徳彦オーナーシェフの修行時代からのお知り合いだったことです。
その縁もあり、五味さんのチャービルは、「オーベルジュ・エスポワール」で "チャービルサラダ"に生まれ変わり、味にうるさいお客さまをうならせています。
「チャービルサラダを味わえるのは産地だからこそ」と地産地消の仕事人、藤木シェフは豪語。
「オーベルジュ・エスポワール」のチャービルサラダをワインと一緒に味わいたいですね。（さくら）