諏訪の「のたもち」をどうぞお試しください

お盆の時期に食べる郷土料理というのは、全国各地、みなさんのお住まいの地域にもあるはずです。今回は、諏訪地方など信州各地でこの時期に食べられている郷土料理「のたもち」「ぬたもち」をご紹介します。鮮やかな緑色は茹でた枝豆をつぶしたもの。枝豆の餡（あん）といえば宮城県の「ずんだもち」が有名ですが、信州にも同じような郷土料理が受け継がれているのです。

枝豆の季節だから食べたい
もちの部分は、うるち米ともち米を合わせたもの。その形は地方や家庭によってさまざまで、写真のようにお椀に盛りつけるほか、おにぎり型にするところもあります。また、枝豆の餡（あん）の味についても、各家庭の好みがあり、甘みが強かったり、甘みがなくて塩味が効いていたり、酒やみりんを入れたり入れなかったりとさまざまです。

ここではＪＡ信州諏訪から提供いただいたレシピをご紹介します。今まさに枝豆のおいしい季節ですので、みなさんもお試しになってみてはいかがでしょうか？

のたもちレシピ

材料（６人分）

• うるち米･･･１．５カップ
• もち米･･･４．５カップ
• 枝豆（豆にして）･･･１．５ｋｇ
• 水･･･６カップ
• 塩･･･大さじ２分の１（Ａ）
• 砂糖･･･１カップ（Ａ）
• 水･･･２カップ（Ａ）

つくり方

1. ご飯を炊いたらすりこぎで軽くつぶしておく。
2. 塩ゆでした枝豆の殻をむいて、すり鉢へ入れてよくすりつぶし餡を作る。
3. (2)にＡの材料を入れて、味を整えながら滑らかになるようによく伸ばす。
4. (1)を茶碗に盛り、(3)でつくった餡をかけてできあがり。

※塩味を強くしたい場合は（Ａ）の分量を、塩大さじ１．５、砂糖小さじ１、水１．５カップにしてみてください。

なお、枝豆をつぶすとき、時間がなければミキサーを使用しても便利ですが、すりこぎで手間をかけてつぶした方が、数段おいしく仕上がります！