いちごのパルフェグラッセ

作り方

1.イチゴをミキサーでピュレ状にする。　

2.ゼラチンを４倍の水でふやかしておく。

3.ボウルで卵白、砂糖を溶きほぐし、60度くらいのお湯で湯煎にかけながら角が立つまで泡立てる。

4.生クリームを八分立てにする。

5.4に1、2、3の順に加えてよく混ぜ、テリーヌ型に入れて冷凍庫で冷やし固める。

4.お好みの厚さに切り、ミキサーにかけてピュレにしたイチゴソース、生イチゴ、ミントの葉を盛り付けて出来上がり。