レシピ

わらびの混ぜご飯

横山タカ子の作って楽しむ郷土レシピ

わらびの混ぜご飯

初夏のひととき

放送日・掲載日

令和2年5月28日放送 横山タカ子のハイ!どうぞ

材料(2~3人分)

米・・・1.5合
わらび・・・200g
豚肉・・・100g
油揚げ・・・1枚
さやえんどう・・・10枚
ごま油・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2

作り方

1.わらびは木灰であくをとっておく。
2.米は普通に炊いておく。
3.わらびは2cmに切る。油揚げと豚肉は1cm角に切る。さやえんどうは筋を取る。
4.鍋にごま油を熱し、わらびから入れ、豚肉、油揚げの順に加え混ぜる。
5.酒、みりん、しょう油を入れ、炒りながら火を通す。汁が少なくなったら、さやえんどうを加え、汁がなくなるまで煮つめる。
6.炊き上がったご飯に混ぜる。

ひとことアドバイス

わらびは歯ごたえを残すような仕上がりにすると、おいしいでしょう。さやえんどうも最後に加え、彩りを残します。

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