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北信地方のソウルフード
4月23日放送 横山タカ子のハイ！どうぞ
地粉（小麦粉）・・・１００ｇ
にら・・・８０ｇ
卵・・・1個
水・・・１００ｃｃ しょう油糀・・・大さじ１と１/2
干しあみ・・・大さじ３
油・・・大さじ２
１．にらを細かく切り、ボウルに入れる。
２．卵、地粉、水をさらに入れて混ぜ、しょう油糀と干しあみを加える。
３．フライパンに油を入れて熱し、大さじ１ほどの生地を流し、５ｃｍの円型に両面を焼く。
【しょう油糀の作り方】
生糀としょう油、同量を混ぜ、２週間ほど寝かせる。
郷土料理のにらせんべいに、干しあみを加え、しょう油糀で味を付けました。一味違うせんべいをどうぞ。
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