レシピ

アスパラの黄身酢和え

横山タカ子の作って楽しむ郷土レシピ

アスパラの黄身酢和え

春の息吹をいただきます

放送日・掲載日

平成30年4月12日放送 横山タカ子の旬!クッキング

材料(アスパラ3~4本分)

アスパラ・・・4本
卵黄・・・2個分
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
酢・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4
片栗粉・・・小さじ1
だし汁・・・大さじ5

作り方

1.アスパラは下の皮をむいてからゆでる。5cmに切る。
2.卵黄に塩、酒、みりんを加え、混ぜ合わせ、冷めただし汁でのばし、片栗粉を加える。
3.2を湯せんにかけ、底を混ぜながらとろみがついたら出来上がり。
4.1のアスパラを和える。

ひとことアドバイス

卵黄少なめの黄身酢です。ディップとしても使いましょう。

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